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陈皮鸡丁  

2011-01-20 15:33:06|  分类: 美食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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陈皮鸡丁 - 贝太厨房 - 贝太厨房的博客

 

特色

一道特色鲜明的自贡名菜“陈皮兔丁”的家常演绎版本,麻辣鲜香,夹杂着淡淡的陈皮的清香

用料

鸡腿    3只     

干红辣椒       50g

花椒、大蒜     各10g

姜             15g

陈皮           20g

胡椒粉       10g

白糖         15g

盐             8g

十三香         2g

料酒           15ml

油             100g

橄榄油         10ml

 

做法

1.陈皮用温水浸泡5-10分钟,切成细丝备用。姜切丝,大蒜切片,干辣椒切段备用。

2.鸡腿去骨洗净,切成小块,加入盐、胡椒粉、姜末、十三香、料酒、橄榄油拌匀腌制20-30分钟。

3.大火烧热炒锅中的油至六成热,放入腌制好的鸡肉丁,中小火,炸至干香,捞出备用。

4.炒锅内留底油,放入姜丝、陈皮丝、干辣椒段、花椒、蒜片炒香,放入炸好的鸡肉丁翻炒,加入绵白糖炒至颜色稍深。

5.加入一点清水,调入十三香胡椒粉,收干汤汁即可。

小贴士

切好的鸡腿肉用盐、胡椒粉、姜末、十三香、料酒、橄榄油拌匀腌制20-30分钟。

文章来源:http://www.beitaichufang.com/recipe/11338/

    

 

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