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贝太年菜特辑(二):暖汁蔬菜  

2011-01-25 15:26:53|  分类: 美食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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贝太年菜特辑(二):暖汁蔬菜 - 贝太厨房 - 贝太厨房的博客

 

特色

浓浓的汤汁,色彩多多,蔬菜清素又健康,就算是寒冷的冬季,也会有即煮既得的暖意。

 

用料

莲藕           1小节(约100g)

南瓜片         约100g

菜花           1/6朵(约100g)

西兰花         1/6朵(约100g)

四季豆(扁豆) 6根(约100g)

小菜椒         3只(30g)

玉米笋         5根(50g)

樱桃西红柿     8个(70g)

蕃茄           1只(约100g)

红皮洋葱       1/2只(约50g)

苹果           1/2只(约60g)

朝天椒         4只

咖喱粉         2汤匙(30g)

盐             2茶匙(10g)

油             2茶匙(10ml)

高汤(或水)   1/2碗(125ml)

 

做法

1.      莲藕削皮切片。南瓜去瓜子,连皮切成小片。菜花和西兰花切小朵。玉米笋切成两段。四季豆两端抽去筋,掰成小段。小菜椒和樱桃西红柿洗干净。

2.      番茄去皮切成小丁。红皮洋葱切成细丝。苹果用擦丝器擦成细丝(或切成极小的丁)。朝天椒切成小粒。

3.      大火加热炒锅中的油,放洋葱丝和朝天椒粒炒出香味,将番茄丁入锅煸炒1分钟。待烹出了番茄红汁,将苹果丝和咖喱粉放入炒匀。

4.      将莲藕片、南瓜片、菜花及西兰花小朵、玉米笋段和四季豆段一起放入锅中翻炒2分钟,调入高汤(或水),再次沸腾改中火炖10-12分钟。

5.      观察到汤汁收浓,所有食物熟透软烂,再放入小菜椒和樱桃西红柿,改大火调入盐,再炒匀即可。

 

小贴士

1.      若喜欢牛奶的味道,还可以把高汤(或水)改为稍稀释的牛奶。

2.      如果家中备不齐菜谱中的所有蔬菜,完全可以自行调整,搭配出你喜爱的应季时蔬。

3.      一般来讲,蔬菜的烹饪不要太过,保持适度的口感最好,但是要注意有些蔬菜应该完全烹饪熟透才可以食用,例如四季豆(扁豆)、南瓜等。

 

文章来源贝太厨房:http://www.beitaichufang.com/recipe/317/

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