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贝太年菜特辑(三):枸杞山药  

2011-01-26 17:09:32|  分类: 美食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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贝太年菜特辑(三):枸杞山药 - 贝太厨房 - 贝太厨房的博客

 


特色

洁白的山药宛如无暇的美玉,与红玛瑙般的枸杞静静地躺在一起,作为女人保养脸庞与瘦身的良方,当仁不让。热量标注:此菜热量为91千卡/人

 


用料

山药 300g
枸杞 2茶匙(10g)
冰糖 50g
白醋 2汤匙(30ml)
 


做法

1.         山药洗净表面泥沙,削去外皮,再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净,再放入温水中浸泡至完全发起。

2.         将山药切成6cm长、1cm见方的小条。

3.         锅中放入适量热水,大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟,再取出放入冷水中充分冲凉,随后沥干水分待用。

4.         锅中保留少许汆煮山药的热水,再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化,然后调入白醋,将汤汁稍稍收稠,制成酸甜汁。

5.         最后将酸甜汁倒入枸杞山药中,浸泡30分钟即可。


 
小贴士

1.         山药入冷水浸泡后,可防止接触空气氧化变黑,并可有效减低山药表面黏液对手臂的刺激。

2.         白醋要最后调入,否则酸度会随着水气一起而蒸发掉。

3.         还可选用新鲜的莲藕,用同样的方法制作,味道更加清脆。

 

文章来源贝太厨房:http://www.beitaichufang.com/recipe/722/

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