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《贝太厨房》是中国国内第一本、亦是发行量最大的家庭厨艺及生活月刊。秉承“做出生活好味道”的理念,通过传播美食文化,帮助人们提高生活的品质,分享丰富多彩的生活乐趣。贝太厨房网站www.beitaichufang.com,中国最具人气的美食厨艺分享网站。

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土豆烧牛肉的诀窍——贝太厨房  

2015-07-09 15:37:18|  分类: 贝太专题 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做土豆炖牛肉的时候,经常会出现牛肉很老,而土豆总是烂的没有形状。怎样才能做出色香味俱全的土豆烧牛肉呢?
土豆烧牛肉的诀窍——贝太厨房 - 贝太厨房 - 贝太厨房的博客
1.炖肉中途莫添凉水
牛肉和土豆是对汤汁炖烧反应完全不同的两种原料,前者弄不好很容易纤维收紧,即所谓肉很“老”;所以应该先炖肉,并注意中途不要添加凉水,以免肉紧。

2.土豆要晚放
土豆是纯淀粉的东西,久煮必然过软过烂。所以当牛肉基本炖好后再放土豆,加盖闷烧,土豆入味即可出锅了。

3.选择小块土豆和牛肉
另外人们对这道菜的概念总是大块土豆大块肉,其实你自己完全可以改变一下,用圆溜溜的小土豆烧迷你牛肉块,又好熟又入味,还能让人耳目一新。

具体内容请点击:http://www.beitaichufang.com/article/3553/
想了解更多贝太厨房小常识请点击:http://www.beitaichufang.com/article-kitchen-tips/
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